
南インド料理大好き
南インド料理大好きで、料理本を買って通販でスパイスや調味料を買い何度か制作してたんですが、やはり手間がかかるのでしばらくご無沙汰になっていました。
しかし、最近新しいレシピ本をゲットしたのですよ♥️

ぱらりと立ち読みしたところ、フライパンで作るお手軽バージョンらしい。
今まで参考にしてきたのは香取薫さんの「南インドのカレーとスパイス料理」、「本格カレーとビリヤニ最速レシピ」でした。
↓ それで作った時のブログはこちら
南インド料理ブーム再び - バイオリンと外宇宙の話 vol.2
ビリヤニ作ったよ!! - バイオリンと外宇宙の話 vol.2
手持ちのストウブの鍋を使ったのですが、やはり焦げ付いたりして何かと面倒くさい。で、深めのテフロンのフライパンなら簡単じゃないかと思い、こちらのレシピ本即ゲット!
早速、一番カンタンそうな鶏もも肉のビリヤニ作ってみました〜!
バスマティライスとスパイス
嬉しいことに横浜駅の近くベイクオーターの中に「神戸スパイス」という輸入食品店があるのですよ♥️
そこで購入したバスマティライス!!
「南インド料理は必ずしも長粒米ではない」という説もありますが、ビリヤニはやっぱりこれじゃなくちゃね〜🥰

そしてビリヤニマサラ!

ハイデラバディーとありますが、気にしない気にしない🎵
その他にチリパウダーとかクミン、コリアンダーが必要ですが、香辛料大臣の我が家にはもちろん大量に常備してあります😁
あと忘れちゃいけないのはフライドオニオン!
これはちゃんとナマの玉ねぎから作れば味も良いとは思うのですが、何のかんので面倒くさい…。なのでこちらも市販品に頼ります。

サラダのトッピングにしても良いのです👍
水耕栽培のパクチーとミント
ビリヤニに欠かせないパクチー。今年もしっかり育てておりますよ〜。

パクチーの種は固くて発芽しづらいので、すりこぎで軽く潰してから種まきします。

ハイドロボールの上に殻ごとばらまくと…

一ヶ月くらいでフサフサに育ちます!
で、実はミントは苗を買ってきて水に付けて育ててます(笑)。水耕栽培と言えるかわかりませんが…。去年結構発芽に苦労したので。シソは室内で鉢植えしてます。シソはビリヤニには入れませんけどね(笑)

今回使うパクチーとミントさん。

鶏もも肉のビリヤニ フライパンバージョン
作り方は本当に簡単!
冷たいフライパンに切った鶏もも肉を入れたら、油、ビリヤニマサラ、チリパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリック、青唐辛子、塩を入れて混ぜ混ぜして点火。両面を焼いたら、フライドオニオン、にんにく、生姜、トマト、ヨーグルトを入れて少し煮詰めればグレービーの出来上がり!
その上に別鍋で半炊きしたバスマティライスをのせ、フライドオニオン、パクチー、ミントをのせてふたをして10分。
青唐辛子はオプションですが、我が家は辛党なので冷凍してたのを2本入れてみました〜。

おおお!!
良い香り〜♥️
あまり混ぜすぎずに、こういうふうに白いお米が残るようにすると良いそうです。このまだらにカレー色なのが本物のビリヤニの証…💕
そういえば巷の料理店で「ビリヤニ」って言って出してるのがただのカレーチャーハンみたいなことがあるもんねw 以前セブンイレブンで売ってたビリヤニもカレーチャーハンでしたw。いや、それはそれで美味しかったけれど。
すごく簡単なので、スパイス好きの皆様ぜひトライしてみて下さいね‼️



















こういうふうに強制的にオンオフがある曲だとメリハリが付けやすくて良いですよね!









